【文昌廚師培訓(xùn)】水煮魚片的制作

   水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名菜，制作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。屬于川菜或重慶菜。作為聞名全國的重慶特色菜，起源于渝北民間，發(fā)展于渝北食肆餐館。原始的水煮魚是用水煮制而成，來自船工纖夫的粗放飲食方式?，F(xiàn)在來看一下武漢文昌廚師培訓(xùn)班水煮魚片的制作

【文昌廚師培訓(xùn)】水煮魚片的制作

水煮魚片制作主料：草魚

水煮魚片制作輔料：黃豆芽

水煮魚片制作調(diào)料：蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、三椒（干椒、花椒、胡椒）、芝麻、蠔油、老抽

水煮魚片制作方法

1. 草魚去鱗打腮，去內(nèi)臟，切成肉片

2. 給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，生粉，水，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3. 少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要

4. 油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候,將油澆在魚片上面

6. 炒鍋再上火，加油，下郫縣豆瓣、姜、蒜、干椒、花椒、胡椒、水、蠔油燒開，下入魚片，滾熟即可

7. 裝盤，撒上蔥、姜、蒜、干椒、花椒、澆熱油

水煮魚片的味型：麻辣    特點(diǎn)：鮮香、回味無窮

     武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校廚師精英/烹飪大廚/廚師速成/小炒快餐/周末廚藝/西餐師培訓(xùn)/全能糕點(diǎn)烘焙/早餐小吃培訓(xùn)/燒烤鹵菜培訓(xùn)正火熱招生中……

學(xué)校地址：武漢市武昌司門口民主路23號(hào)（戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

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咨詢電話：027-88081998、027-88081598、027-88080037

乘車路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘573路717路539路公交車在解放路后長街站下，前行到司門口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車站乘717路539路、漢陽王家灣乘607路公交車在解放路后長街站下，前行到司門口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下D出口斜對(duì)面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車在臨江大道漢陽門下車，過馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校。